老饕做菜的堅持 ~鴻承 ~ 陶瓷堝 @ 大肚王國~ 宛宛

「假日再去鶯歌散步吧」

老饕做菜的堅持 ~鴻承 ~ 陶瓷堝

前一陣子去了一間無菜單式餐廳，回來後就魂不守舍，好好吃的料理呀!茶一入口，馬上感覺「好細緻」的茶呀，喉嚨非常舒服。飯一入口，就想究竟那頓菜餚是怎麼做的？我想全台灣的主廚師傅水平應該滿一制，不會差在師傅的手藝。食材的話—有水準的餐廳食材一定都用新鮮的，這一直是餐飲業最大的成本。還有什麼因素造成這頓菜餚的品味讓來往的人客駱譯不絕呢？

這讓我覺得不可思議，於是我去一趟鄉下，尋找阿公阿嬤家的蹤影。舊建築的廚房，散落著各式各陶瓷堝，以前阿嬤在兒孫們回鄉下的時侯，她一定會把陶瓷的堝具拿出來招待她的兒孫。燉湯、煮茶品、煮飯、煮菜都有她的堅持。原來這就是記憶裡的味道，是很高的品味。

最近認識了一家專門在為各名門餐廳或品牌做OEM的陶瓷工廠，我當然很想知道他們為什麼品牌專業代工，老闆娘非常有職業道德，她說，我們有簽保密協定，恐怕不能拿這個來做廣告。所以只好殺到老闆娘在台中的妹妹家裡，實際去了解什麼叫「小分子」，用陶瓷堝煮的菜飯湯水呈現出來的狀態都是很微小的分子，難怪會有這種細緻。

非常跟大家推薦鶯歌當地的OEM陶瓷工廠，「鴻承國際有限公司」，以他們幫品牌代工的專業，其實可以出來自創品牌了，況且老闆娘把代工和自銷兩條線，很實誠的區分開來，更不會有踩到別人的經濟領域，是很少見的「老實樹」。

裡面有一款"負離子能量堝“特別為大家介紹，因為負離子本身可以讓食物分子量改變，有開店的朋友一定要去買來試試，它會是你們的祕密武器。想尋求頂級口感的老饕朋友們，很建議你們去買來試試喔。如果您本身是品酒的愛好者，更要試試喔，用陶瓷堝加熱過的酒，滋味就不講了，這是商業機密，很多廠商的祕訣，請大家自行開發。